Iubesc plăcinta fragedă cu mere. Era desertul meu preferat în copilărie. Pe atunci nu descoperisem torturile cu multă cacao, ganache-ul de ciocolată, mousse-ul de fructe de pădure sau gustul autentic al vaniliei. Nu îmi plăceau deloc deserturile ce conțineau frișcă sau vanilie, mi se părea că au un gust artificial…Chiar era artificial, nu cred că bătea nimeni smântână naturală pentru a face frișcă de casă .

   Deși am descoperit multe alte gusturi, plăcinta cu mere rămâne în topul preferințelor. Am testat, încercat, stricat sau îmbunătățit multe rețete  până să ajung la una perfectă.

   E fragedă, aromată și se topește în gură.

placinta cu mere

   Ingrediente:

-550-600 de grame de făină ( depinde mult de tipul folosit)

-200 de grame de unt gras ( să aibă 80%)

-150 de grame de zahăr pudră

-1 plic de praf de copt

-5 linguri cu vârf de smântână

-2 gălbenușuri.

   Pentru umplutură am folosit:

-2 kg de mere

-5-6 linguri de zahăr ( în funcție de cât de dulci sunt merele)

-2 linguri de gris

-scorțișoară.

   Mod de preparare:

   Untul rece se taie cubulețe și se freacă cu zahărul până arată ca un pesmet. Se adaugă gălbenușurile, smântâna, praful de copt și făina. Puneți doar 550 de grame și mai adăugați câte puțin dacă este cazul.

   Se frământă până rezultă un aluat omogen și se împarte în două bucăți. Se bagă la frigider până ne ocupăm de mere ( să stea măcar 2-3 ore sau peste noapte).

   Merele se dau pe răzătoare și se călesc cu zahărul și cu scorțișoara. Se lasă la răcit.

   După ce merele au ajuns  la temperatura camerei, scoatem aluatul din frigider și întindem două foi de mărimea tăvii pe care o folosim. 

   Punem prima foaie în tava unsă cu unt și adăugăm merele. Peste ele punem grisul pentru a absorbi apa din mere, apoi întindem ce de-a doua foaie. O întepăm ușor cu furculița și introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade, pentru aproximativ 45-50 de minute sau până se rumenește.

aluat fraged

   O lăsăm să se odinească peste noapte și o tăiem abia a doua zi. O să fie fragedă și aromată!

Poftă bună!

 

Facebook Comments
This entry was posted in Prăjituri de casă and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

Lasă-mi un comentariu