Pâinea  cu coaja crocantă și miezul pufos e preferata mea. Iubesc mirosul de pâine de casă și fac cât pot de des. Dacă în ultimul timp am copt destul de rar, acum am revenit la acest obicei din cauza lui Matei. A început să mănânce pâine și îi place tare mult. Vreau să îi ofer o pâine de calitate, fără E-uri și zeci de adaosuri. Trebuie să recunoastem că pâinea din comerț nu mai e un produs sănătos.

     Această rețetă e una foarte simplă. Puteți folosi o mașină de pâine sau un robot pentru a vă ușura munca. Dacă nu aveți, puteți frământa la mână. Rezultatul nu se va schimba, doar veți economisi timp în cazul primelor două variante.

pîine de casă cu coaja crocantă

Ingrediente:

-aproximativ 500 de grame de făină ( depinde de tipul de făină folosit)

-250 ml apă caldă

-7 grame drojdie uscată

-2-3 linguri de ulei de măsline

-o linguriță de sare

-o linguriță de zahăr/ miere ( opțional)
     Prima dată se face maiaua din 100 ml de apă caldă ( nu fierbinte) ,  drojdia uscată, o lingură de făină  și o linguriță de miere . De când l-am născut pe Matei, nu mai pun nimic dulce în pâine și crește și fără. Maiaua se lasă la crescut 10 minute. Peste maia se adaugă 150 ml apă caldă, sare ( nu puneți sarea direct peste drojdie) și făina treptat ( aprox 500 grame).Se adaugă mai multă făină dacă e nevoie.  Aluatul nu trebuie să fie lipicios.

    Se frământă și la final se adaugă câteva linguri de ulei de măsline. Se frământă din nou și se lasă la crescut, la loc cald, timp de o oră. După ce crește, se aprinde cuptorul la 200 grade și se introduce jos o oală mai veche, să se încingă.
    Pâinea se mai frământă o dată și se mai lasă la crescut 20-30 de minute, în tavă. Când introducem pâinea în cuptor adăugăm un pahar de apă rece ( sau cuburi de gheata) în cratița încinsă și  închidem imediat cuptorul. Când apa se evaporă, se adaugă apă rece din nou, pentru a se face aburi. Aburii ajută pâinea să facă crustă crocantă.
    Se ține la cuptor aproximativ 40 de minute.

    Pâinea se răcește pe un grătar, nu se lasă în tavă.Se întoarce din când în când pe toate părțile pentru a se răci uniform. Nu se acoperă cât e caldă pentru ca miezul să fie unul crocant.

Poftă bună!

   

 

Facebook Comments
This entry was posted in Pâine de casă and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

4 Responses to Pâine de casă cu coaja crocantă

  1. o femeie says:

    ce bine arata!
    A mea nu e asa de aratoasa 😀 . Eu o fac fara zahar si fara ulei, dar mai multa apa (epinde, cred, si de faina, mediu in casa, etc).

Lasă-mi un comentariu